La guía definitiva para cocinar chile verde

Dado que las temperaturas de febrero en Denver promedian un poco por encima del punto de congelación, esta receta preparada en olla de la Asociación de Agricultores de Pueblo Chile promete calentar a toda su familia y limpiar sus senos nasales.

Paso a paso:

1. Recoger

• 3 libras de chiles pueblo asados
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 5 libras de cerdo rebanado y cortado en cubitos
• 3 tazas de harina
• 1 cuarto de tomate triturado
• Sal y pimienta

2. Preparación

Pele la piel asada de los pimientos, córtelos en trozos del tamaño de una moneda de cinco centavos y luego pique el ajo y la cebolla.

3. cocinar

Dorar la carne de cerdo en una olla honda y sazonar con sal y pimienta. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos.

4. hervir

Agrega harina. Una vez que esté dorado, agregue los tomates, la mayoría de los chiles y tanta agua como sea necesario. Sazone con sal y pimienta, luego cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para liberar el calor.

5. Temporada

Si el plato no está lo suficientemente picante, agregue más chile a la olla y cocine a fuego lento durante media hora más. O, si la capsaicina le hace llorar los ojos y la nariz, agregue más agua o tomates para enfriar el fuego. Sirva caliente en un tazón con una guarnición de tortillas tostadas y untadas con mantequilla.