Por Gokyong Mknaghten
A todos los jardineros que conozco les gusta cocinar, especialmente cuando utilizan productos frescos de sus jardines. Ahora los cultivos son calabacines y chiles verdes. Entonces, puedes hacer un sofrito fácil con estos dos ingredientes.
Al crecer en la Malasia tropical, disfrutábamos diariamente de productos frescos cosechados en el bosque de alimentos de nuestro patio trasero. No tenemos muchos utensilios de cocina y no necesitamos medir la cantidad exacta de ingredientes. Ni siquiera tenemos tazas y cucharas para medir. Todo está hecho por el sentimiento, perfeccionado por la experiencia. Un puñado de esto, un puñado de aquello. Una pizca de esto, una pizca de aquello. Siempre probamos la comida mientras cocinamos y nunca dejamos la comida desatendida. Dicen que la cocina es nuestro escenario, como dar un espectáculo de cocina china. Un artista nunca abandona el escenario durante una actuación.
Dicen que si dejas las puertas de tu auto abiertas en un estacionamiento en esta época del año, las personas que dejan calabacines adentro podrían dañarte. Aunque esto nunca me ha pasado a mí.
No puedo tener suficiente calabacín. Cultivo varias variedades: calabacín común de color verde oscuro, calabacín céfiro de dos tonos, calabacín redondo, calabacín amarillo de cuello recto y una nueva variedad que probé este año llamada Cocosella, con piel rayada. También cultivo calabaza trompetta, una calabaza de invierno que se cosecha cuando es joven y se usa como calabacín. Entre alimentar a mi familia, preparar condimentos de calabacín y congelarlos para usarlos en el invierno, nunca puedo tener suficiente.
Instrucciones para hacer calabacines fritos con chiles verdes:
- Los calabacines miden entre 6 y 8 ″ de largo cuando son jóvenes y tiernos. Corta un trozo pequeño de ambos extremos, cada uno por la mitad a lo largo. Corte transversalmente y finamente en rodajas de 1/2 forma de luna, de aproximadamente 1/4″ de grosor.
- Calienta una cucharada o dos de aceitunas en una sartén o sartén grande. Agrega un poco de ajo picado y sal al gusto, agrega las rodajas de calabacín y cocina a fuego alto, revolviendo durante unos minutos. Agregue la pulpa de 1 o 2 chiles verdes asados finamente picados y cocine por un minuto más. Tapa el wok o sartén y deja que los calabacines se cocinen en su jugo. Cuando el jugo esté casi absorbido, espolvorea el glaseado con una pizca general de salsa de soja. Retirar inmediatamente y servir con arroz.
- Puedes mezclar calabacines verdes y amarillos para darle un aspecto más atractivo.
- También puedes agregar rodajas de zanahoria para darle un atractivo aún más colorido.
- ¿Tienes más calabacines? ¡Pruebe la receta anterior o done a Gaia’s Pantry!
