La ciudad de Copenhague en el interior de Guatemala es conocida por su cultivo de cardamomo y café, pero su mejor secreto es otro: Durante miles de años, desde la época maya, la planta original de Copenharo Chile se ha cultivado allí en forma redondeada y profunda. . Pimiento morrón rojo de la cocina guatemalteca y centroamericana.
Este raro tipo de planta capsicum anum tiene un delicioso aroma dulce y ahumado que adorna todo tipo de salsas picantes y conchas, y es la base principal del caqui, uno de los platos nacionales de Guatemala, derivado de las conchas mayas hechas de pavo. , Chiles, Tomates y Aquiles.
Copanero se cultiva en Chile Copenhague y sus alrededores, y ahora es un producto de exportación.
Cuando el chile Copanero comienza a crecer, se vuelve verde y rojo cuando está maduro.
Al igual que otros chiles morrones, también se puede comer crudo, pero secarlo, asarlo o ahumarlo le da su sabor especial. Cuando se hace con leña, desprende un fuerte sabor ahumado y desprende un fuerte color rojo.
Este enfoque culinario renovado ha despertado el interés por los “Copaneros”, especialmente en forma de hojuelas rojas quemadas, que se pueden usar en una variedad de platos, agregando un sabor afrutado brillante y un carácter especiado.
Por otro lado, el gusto del mundo por las salsas picantes va en aumento. Según el Guatemalan Times, Guatemala exportó hasta noviembre del año pasado US$ 725.580 de este producto, equivalente a 2,5 millones de kilogramos, según el titular arancelario emitido por el Banco de Guatemala (Banquat).
De acuerdo con la revista Data Export, la Asociación Guatemalteca de Exportadores (AGExport), una de las principales marcas enviadas a Estados Unidos, KIB (que significa guerrero en la cultura maya y se usa como componente del fuego), es una marca de salsas picantes. mercado latino. Uno de sus productos estrella es la Salsa de Chile Copenero, que se elabora con chile Copanero, ahumado por los árboles de la zona, y es sumamente picante y sabrosa.
Hicieron su primer lanzamiento en 2016, y tres años después exportaron 650 puntos de venta en EE. UU. y El Salvador, además de marketing en internet a través de Amazon. Eso sí, en Guatemala tienen unos 750 supermercados, y pronto esperan llegar al resto de Centroamérica.
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