Estudios de caso de cerezas chilenas

Chile juega un papel importante en el mercado mundial de la cereza. ¿Cuáles son las claves de su éxito? Diversas innovaciones, métodos de capacitación y tecnologías poscosecha. Una nueva lección en video de MacFruit Academy que presenta este estudio de caso global se lanzó el jueves pasado (14 de marzo) y está disponible para ver a pedido en la plataforma.

Lorena Pinto es gerente de Cherry Ana Chile.

Primera parte de dos capítulos. 'Cerezas de Chile: una cadena de suministro exitosa' Se centró en la etapa de campo e incluyó entrevistas con expertos y agricultores para proporcionar un análisis detallado de diversas técnicas de selección, agronómicas, clasificación y estrategias comerciales.

El área de producción de cerezas en Chile aumentó de 3.200 ha en 2000 a 62.000 ha en 2022 y nuevamente a 65.000 ha en 2023. El modelo está impulsado por las exportaciones, que representan casi el 90% de la producción: de 103.000 toneladas en 2014-2015 a 415.000 toneladas en 2022-2023.

«Se espera que la superficie de cerezos aumente entre 2.000 y 2.500 hectáreas al año», explica Carlos Tapia, fundador y director técnico de Avium, empresa especializada en investigación y desarrollo para la producción de cerezas. «Aunque la temporada pasada fue difícil, las exportaciones fueron de aproximadamente 400.000 toneladas. Los tres puntos fuertes del modelo chileno son la variedad de selección, métodos de entrenamiento y tecnologías poscosecha; tres variedades de cerezas -Lapins, Santina y Regina- representan casi el 80% de producción En los últimos cuatro años, más del 50% de la variedad Santina se cultiva en la mayoría de los huertos de cerezos.

Carlos Tapia, fundador y CTO de Aviam

«Gracias a las innovaciones tecnológicas, los rendimientos han aumentado de 7 a 9,5 toneladas por hectárea», afirma Carlos Tapia. Hay innovaciones significativas en dos áreas: portainjertos y métodos de plantación: Colt es el más popular, seguido de Gisela 12 y Maxima 14. «Estas innovaciones ayudaron a aumentar la densidad a 1.200 árboles por hectárea, hace seis años. Había 900 árboles por hectárea .

La estrategia de Chile es «invertir en nuevas variedades, enfocándonos en fruta de alta calidad que garantice una alta productividad», dice Lorena Pinto, gerente de Cherry Ana Chile. Una de las variedades más populares es la serie Sweet, desarrollada en colaboración con la Universidad de Bolonia. Para sorpresa de los agricultores locales, Chile es el hábitat perfecto para este cultivar.

«Identificamos el potencial de las cerezas en la gama dulce, teniendo en cuenta las diferencias climáticas. Se realizaron pruebas con los productores. Descubrimos que la fruta era más firme y tenía un nivel Brix más alto que en España e Italia. Realizamos un estudio de la fruta durante el transporte marítimo poscosecha y los resultados fueron excelentes, por lo que en 2019 introdujimos estas variedades en el mercado”, afirma Pinto.

Andrea Ravaioli, jefe de la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la Universidad de Bolonia, explica: «Las cerezas dulces Alma Mater son mundialmente conocidas y han logrado una importante penetración en el mercado. Son un gran ejemplo de cómo la investigación fuera de la universidad puede tener un impacto real. «

Juan Pablo Sofoli es profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Las exportaciones juegan un papel importante en la producción chilena, especialmente a China. Juan Pablo Zoffoli, profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile, dice: «El mercado chino exige productos de alta calidad, pero está dispuesto a pagar mucho por la calidad. No es sorprendente que diferencie los productos en diferentes clases de calidad».

Stefano Lugli, representante del área de viveros de Macfrut 2024, brindó asesoramiento técnico para el episodio. Una próxima lección en video se centrará en las cerezas chilenas, específicamente en el viaje poscosecha.

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