Shakzuka verde con aguacate, chile y feta

En nuestra casa hacemos dos variedades de Sakshuka, rojo y verde, para el brunch y la cena. Esta versión verde es cada vez más liviana que su prima a base de tomate, y es perfecta cuando busca formas de aumentar su consumo de vegetales de hojas o quiere probar algo nuevo. La alegría del shakshuka de cualquier color es la suave yema de huevo que recorre las deliciosas verduras ligeramente especiadas. Aquí, el queso feta desmenuzado agrega un bocado salado y trozos de mantequilla, una textura aterciopelada. Sirva con un poco de pan crujiente para absorber toda la bondad picante.

Servicios 4

cosas requeridas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar

  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas

  • ¼ de cucharadita de cilantro molido


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    melissa clark

  • Una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo triturado y sirva

  • 3 puerros, partes blancas y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas finas en medias lunas

  • 10 onzas de verduras tiernas, como espinacas, rúcula, tatsoi, col rizada o una combinación

  • 1 taza de hierbas frescas picadas en trozos grandes, como albahaca, perejil, cilantro o una combinación, más una porción

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • Agregue ¼ de taza de queso feta desmenuzado y sirva.

  • 1 limón

  • 4 a 8 huevos grandes

  • Aguacate en rodajas, para servir

direcciones

1. Precaliente el horno a 375ºF.

2. En una sartén grande para horno, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por 1 minuto hasta que el ajo se dore por los bordes. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

3. Cocine las verduras, un puñado a la vez, hasta que estén casi marchitas, de 1 a 3 minutos. Agregue las hierbas y sazone con una gran pizca de sal. Una vez que las verduras estén bien doradas, agregue el queso feta durante otros 1 a 2 minutos. Rocíe 1 cucharadita de jugo de limón directamente en la sartén, luego agregue unas cucharadas de agua si la sartén está seca (las verduras deben estar muy húmedas). Cortar el limón rallado en gajos y reservar.

4. Con el dorso de una cuchara, haga tantas muescas como huevos haya en las verduras. Rompa con cuidado un huevo en cada sección y sazone con sal y pimienta negra. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los huevos estén opacos, de 7 a 10 minutos.

5. Retire la fuente del horno. Cubra el shakshuka con trozos de mantequilla, luego rocíe con un poco de aceite. Adorne generosamente con más queso feta, hierbas picadas adicionales, hojuelas de pimiento rojo y unas gotas de limón. Servir con rodajas de limón al lado.


Reimpreso de cena esa nochemi. Copyright © 2022 Melissa Clark. Derechos de autor de las fotos © 2022 Linda Xiao. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Random House.


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