La ‘crisis del arroz con pollo’ como plato nacional de Singapur afectado por la prohibición de exportación de Malasia
“Cuando nuestro gobierno choca con el gobierno de Malasia, se nos dice que no habrá más carne, pescado o verduras provenientes de Malasia para alimentar a nuestras familias. También se cortará el agua”, dijo.
Ahora, en sus cincuenta, un vendedor de pollos que tiene un puesto con su esposa en un mercado húmedo en el distrito sureño de Bedok siente que la historia se repite.
Durante décadas, Singapur, una nación insular rica pero pobre, ha dependido de su vecino más cercano, Malasia, para un tercio de sus importaciones de aves de corral. Cada mes, se exportan a Singapur alrededor de 3,6 millones de pollos vivos, que luego se sacrifican y refrigeran.
Pero el primer ministro de Malasia, Ismail Sabri Yaqoub, anunció la semana pasada medidas drásticas: su país prohibirá la exportación de pollo vivo a Singapur a partir de junio en un intento por abordar la escasez interna que ha hecho subir los precios.
La prohibición afectará duramente a los singapurenses, sobre todo porque el plato nacional de facto de la ciudad es el arroz con pollo, y los entusiastas dicen que reemplazar la carne fresca con congelada no funcionará.
«Cada pellizco duele», dijo Gillihar. «Los proveedores nos dicen que nos preparemos para los aumentos de precios. Un pollo ahora puede costar un dólar extra, pero ¿de dónde sacaré el dinero extra que necesito para comprar 100 aves para la venta? ¿Mis clientes también aceptarán los costos?»
En Malasia, el aumento de los costos de alimentación ha hecho subir los precios del pollo en los últimos meses y, en respuesta, los minoristas han racionado las ventas.
Con los últimos pollos vivos de Malasia llegando a Singapur el martes para ser sacrificados, la ciudad-estado ahora se está preparando para su propia escasez, que podría durar meses.
Los vendedores de pollo en Singapur dijeron que los clientes estaban tratando esta semana de eludir una prohibición inminente comprando a granel, pero los vendedores enfrentaron escasez mientras intentaban reponer sus existencias.
El anciano vendedor de pollos Ah He y su hijo Thomas, de 58 años, dijeron que el precio del pollo había sido muy alto durante algún tiempo. «El negocio del pollo ha estado al borde del abismo durante meses, así que no era nada nuevo para nosotros», dijo Hu.
Su puesto de pollo está agotado, incluso los artículos menos conocidos, como las menudencias, están agotados. «Nuestro destino ahora está en manos de los proveedores y su voluntad de aumentar los precios para obtener ganancias», dijo Thomas.
Para el padre y el hijo, que han estado en el negocio durante más de tres décadas, la supervivencia siempre ha sido difícil, pero ahora está a punto de volverse aún más difícil.
“Nadie sabe qué sucederá en el próximo mes más o menos, o cuánto durará esta escasez, pero tal como se ve, finalmente puede ser hora de que nos deshagamos de la toalla y cerremos la tienda”, dijo Thomas.
Crisis del arroz con pollo
Los temores de una escasez de pollo también fueron evidentes en las innumerables colas de serpientes que se formaron en los puestos de pollo y arroz en todo Singapur.
Los propietarios del restaurante Tian Tian Hainanese Chicken Rice, uno de los restaurantes más populares de la isla, dijeron que si bien seguirán sirviendo pollo y arroz, dejarán de servir otros platos de pollo si no pueden conseguir carne fresca.
En el quiosco Katong Mei Wei Boneless Chicken Rice, otro destino popular para los amantes de la comida en la isla, los clientes leales como Lucielle Tan recibieron nuggets de pollo antes de la Prohibición.
«Deberíamos disfrutarlo tanto como podamos mientras duren las existencias», dijo Tan.
Si bien una solución a corto plazo podría ser importar más pollo congelado de países como Tailandia y Brasil, no es una opción para las legiones de vendedores de arroz con pollo en toda la isla.
«¿Pollo congelado? ¿Esperas que cocinemos arroz con pollo usando pollo congelado? No sabrá bien», dijo Madame Tong, riendo.
“Si ese es el caso y estás contento con ese tipo de calidad, también puedes ir a Malasia y comer pollo y arroz allí. no. «
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