El enfoque innovador de Chile para la alimentación del bebé

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Santiago (AFP)- Una esponja deshidratada «Kochaiou», un puré de papa instantáneo y agua caliente: estos son los ingredientes del nutritivo menú de alimentos impresos en 3D que los nutricionistas en Chile creen que revolucionará el mercado de alimentos, especialmente para los niños.

Figuras comestibles que se cree que son nutritivas y nutritivas por Roberto Lemus, profesor de la Universidad de Chile, y muchos otros estudiantes, con una impresora 3D de alimentos y un toque moderno en el uso tradicional de la cocaína alcohólica que se encuentra comúnmente en Chile, Nueva Zelanda y el Atlántico Sur.

Las figuras de Pokémon, o cualquier tipo de animal imaginario, se dan en una impresora 3D con la mezcla gelatinosa y la comida se «imprime» a los siete minutos.

«Buscamos diferentes formas, formas divertidas… imágenes, colores, sabores, sabores, olores», dijo Lemus a la AFP.

Pero, enfatizó que el enfoque principal está en el contenido nutricional. “El producto debe ser más nutritivo para las personas, pero también debe ser sabroso”, dijo.

Las impresoras 3D de alimentos son costosas, cuestan entre $ 4,000 y $ 10,000, pero Lemus espera que a medida que avance la tecnología, sus precios bajen y lleguen a más personas.

La tecnología está evolucionando en el campo culinario en decenas de países, y las impresoras 3D de alimentos se están utilizando para diseñar postres, pastas y otros alimentos.

La NASA ya probó esto en 2013 con la idea de ampliar la variedad de alimentos que pueden comer los astronautas en el espacio.

Algas poderosas

Chile avanza con la esponja cochinilla, una de las cocinas de la nación ribereña, rica en aminoácidos, minerales y yodo, según Alonso Vásquez, estudiante de posgrado de 25 años.

El ingeniero en alimentos Roberto Lமmes muestra una muestra de dulces para bebés elaborados con bizcocho de Coca-Cola y harina de arroz en el laboratorio de la Universidad de Chile en Santiago. Martín Bernetti AFP

El joven investigador toma el kozayuo deshidratado, lo corta, lo muele y hace la masa de kozayuo, que inmediatamente mezcla con el puré de patata en polvo.

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Luego agrega agua caliente a la mezcla para hacer una sustancia gelatinosa y viscosa, que vierte en una impresora.

«Patatas, harina de arroz, todos con alto contenido de almidón. El almidón de estas materias primas combinado con alginato de cochinilla crea estabilidad dentro de la impresión 3D», dice, esperando la impresora. Terminar haciendo una figura de picachu de unos dos centímetros (menos de una pulgada) y con puré de patatas y algas.

El proyecto lleva dos años y todavía está en sus inicios, pero la idea es utilizar elementos como flores comestibles o tintes comestibles en el menú para que sea más atractivo para los niños.

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